amoilpane

I attended a bread course with Miki and it was excellent. Five stars all the way: on the preparation, the organization and the information. I had multiple other choices to do other bread courses but was very fortunate to choose this one. She is a seasoned baker, an author and an expert in naturally yeasted japanese bread.

9月の対面アトリエレッスンは、「大人のツナパン」です。 私個人的にはあまり好きではないパンのひとつだったのです。 焼成後にツナフィリングのパサつきが気になるのが、その理由でした。 そこで、レッスンでは《パサつかないツナパン》を《大人のフレーバー》で完成させます！ このフレーバーにはツナだけではない様々な風味と食感の異なる要素を、絶妙なバランスで合わせることで「ワインに合う～」ツナパンに変身します🍷 さてこのツナパンの少々難易度が高い所は、そのフィリングを生地にどう合わせるか...というところ。 特に成型ステップで一般的に皆さんが「難しい、上手く出来ない💧」と感じられるポイントは こういう所ではないでしょうか。 ↓↓ ①柔らかいフィリングを包みにくい ②フィリングが中央にこない ③自分の持っている型のサイズがレッスンと違う?!

ピタパンとは...中近東が発祥のパンで、平らでポケット状の空洞が特徴です。 「ピタ」という語源はヘブライ語で「アラブのパン」という意味を持ち、現地では「ピタ」という名で親しまれていますが、私たちには「ピタパン」の方が馴染みがありますよね。...パンパンという意味になってしまいますが...(笑) また、英国圏の国では形状がポケットのようなので「Pocket bread」とも呼ばれているようです。 ポケットの中に具材を入れて食べるパンなので、生地はとてもシンプル。 そして形も円形でシンプル。 ですが、このパンを作る上で、皆さんがよくお困りになっている事があるとのご質問を頂きます。 一番多いご質問は、 ・ピタの空洞が上手く膨らまない ・生地の上下の厚みが均等にならない ・生地の下の方だけが厚くなってしまう それを解決するには、 成型と発酵のさせ方にポイントがあります。