【ホシノ天然酵母パン種】星天会報の取材を受けました！

Amo il pane天然酵母パン教室の渡邊 美紀です。

先日、ホシノ天然酵母パン種さまより、ホシノ天然酵母を扱うプロの方々が集う会、星天会の会報の取材を受けました。早速送っていただいた会報を見てみると…

なんと5ページに渡る特集に！！

20年近く突っ走ってきたパン人生ですが、こうして文字になり、今回初めて人からの評価を知ることになり、これからの自分のパン道を再確認する良き機会に恵まれたと思います(^^)

そして私、富澤商店さまのレシピ作家としてもレシピを連載しているのですが…（渡邊レシピにお気に入り♡マークをポチして頂けると喜びます^^）

ホシノ天然酵母パン種さまより「渡邊先生が連載しているホシノのレシピが素晴らしいので、ぜひ当社でも使わせて欲しい！」とのご依頼も頂きました。(実はオトナの事情で、全く同じ物はNGなのですがね💦)

ところでみなさん、ホシノ天然酵母ってどのようなものかご存知ですか？ 天然酵母と聞くと、果物や野菜から作られる物とイメージされる事が多いと思いますが、ホシノ天然酵母は、お米由来の酵母です。

また、ヨーロッパにはない日本食に欠かせない麹を使った醸造技術がもたらす旨味を持つ、日本人に合う日本人のための酵母です。科学的にも旨味成分の量が違うと言われています。

そう！これを最大限に生かすのも作り方次第！

粉のブレンドや材料の配合が少し違うだけで、味も食感も全く違うパンになります。

それらを工夫して何度も試作して、私もオリジナルの色々なパンを作り出しているのです。

私は、長時間低温発酵でパンを焼いています。正直手間はかかります。

今は忙しい、時短、簡単な事柄が好まれる時代ですが、世知辛い世の中をこころ豊かに過ごすために、いつもより少しだけ“時間をかける＝贅沢”を自分や家族へのごほうびとしてもらえたらな… そのお手伝いができたらな…と自分の特集を読んでフツフツと感じました。

改めて、ホシノ天然酵母パン種さまに感謝申し上げます。ありがとうございます。 これから少しずつですが、私のパン人生やホシノ天然酵母パン種との出会い、その素晴らしさについてお話しできたらと思います。