「ホシノ天然酵母で作る 　初夏のココナッツブレッド」です。 ホシノ天然酵母とバター、卵で仕込むライトなリッチ生地。 しっとりした柔らかい生地にココナッツ風味のフィリングを合わせてシャリッと食感が楽しめます！ いよいよ暑い季節の到来🎐 気温が上がってくるとバターリッチなパンはあまり食が進まない。。。という方も多いのでは。 分かります。私もそうです(笑) パン生地が口の中でもたついて美味しく感じないんですよね💦 そんな時のバターリッチなパンを食べやすい生地に育てるポイントは

レシピ構築のお仕事の裏側を少し。。。 今回は企業さまから準強力粉のスヴィンゴールドを使ったレシピの構築のご依頼でした。 通常のレシピ作りとは違って、初めて触る粉だったので通常より試作に時間がかかりました。 初めて扱う粉なので、まずは粉と水を合わせて様子を確認し どんなパン

レシピ作家として毎月、富澤商店さんのホームページに掲載レシピを納品させて頂いております。 そして時折、小麦粉を扱う企業さまからの依頼で使い方やレシピ構築をする事も。 今取り組んでいるのは、新らしく開発された小麦粉を使用したレシピと その使い心地、使い方などを提案するお仕事。...

ホームベーキングされてる殆どの方は、本やレシピサイトなどを参考に作っていると思います。 同じ著者の本なら、使う粉の種類を揃える事は多いのですが、 色んな本や、サイトのレシピを選んで作ろうとすると 「レシピの小麦粉がない...。家にあるのを代用しちゃえ」というのはあるあるかと...