Thank you for coming from Hong Kong to attending certificate course of Amo il pane baking class. The lesson was a thoroughly pleasant time for me too , as we were able to delve deeply into the lecture on the differences between sourdough and Hoshino Natural Yeast and why are handled differently. Especially the chemical reasons and the manufacturing process for the students. Here is comment from student. “I wholeheartedly recommend Miki San as a great teacher and talented che

オンラインで開講中のプロフェッショナルコース（対面も2025年度生まもなくスタート） 嬉しい事に卒業生の皆さんも毎年順調に開業されています。 製パンの技術、理論をみっちり学んで、いざ販売を始めよう！教室を始めよう！と思っても 初めて開業される方は何から手をつけて良いかも分からず戸惑いますよね。 そういう私も実店舗でパン屋を営んでいる訳ではないですが、今まで経験してきたノウハウを最大限活かして皆さんにアドバイスしています。 ＊もし私の今までの経歴などに興味がありましたらコチラをご覧ください 今回は淡路島でベーカリーを開業される方の対面サポートレッスンでした。 店舗の改装から保健所に関わる事、設備や商品についてアドバイス講座を行ってきましたが オープン前の今回は店舗の設備も整ったので、商品開発と仕込みのスケジューリングのご相談で

いつもシニアの方に好評いただいております「グループレッスン」 しばらく受付を見合わせていましたが、6月より再開します！ このグループレッスンは「デモンストレーション」形式で 見たい、食べたい、友人とお喋りしたいという方向けのレッスンです。 もちろん楽しい成型の部分では、体

久しぶりにファーストレッスンのご案内です！ これからホシノ天然酵母のパン作りを始めたい」という初心者の方はもちろん習った経験はあるけれど、もう一度「基本から学びたい方」にもおすすめのレッスンです。 ホシノ天然酵母のパン作りで最も大切な「ホシノ天然酵母の起こし方」を初回レッスンで

明けましておめでとうございます🎍 本年もよろしくお願い致します。 昨年は海外との往来も通常に戻り、忙しいながらも実りの多い一年でした。 海外からの生徒さんも、たくさん東京へレッスンの受講の為にお越し頂き、 嬉しくそして感謝しております。...

先日のレッスンにご参加された方から 「オーブンにパン生地を並べて焼くと、天板の中央辺りにある生地が白っぽいんです。 どうしてでしょう？」とご質問がありました。 オーブンはそれぞれ持っているパワーが異なり、それにより「焼ける生地量の限界」があるのです。...

１０月のプロフェッショナル・コースはオンライン、対面クラス共に 「ベーグル」でした。 よく耳にするのが「ベーグル」は簡単に作れるということを聞きます。 みなさんはどう思われますか？ おそらく発酵時間が短い又は発酵をとらない。という事から...

長い残暑が過ぎ、すっかり秋風が心地よい季節になりましたね。 パン作りに最適なシーズン到来！ 久しぶりにクリナップさんとのコラボイベントを開催します。 《ホシノ天然酵母のさつまいもブレッド作り🍠》 秋の味覚、さつまいもをゴロゴロ入れたセミハードブレッドを作ります。...

コロナが第五類となって海外との往来も通常に戻った今年。 以前と同じように当教室にも、海外から来られる外国人の方々も戻ってきました。 来られるのは香港の方が一番多いのですが、シンガポールやタイ、台湾、 インドネシア、カナダの方もいらっしゃいます。...

南フランスのプロヴァンス地方が発祥のパン 「フーガス」 この名前を聞いた事がある方、 食べた事がある方、 作った事がある方、どれ位いらっしゃるのだろう...。 私は大好きなパンなのですが、購入できるベーカリーが少ないのが現状。...

ここ関東では梅雨入りし、じめじめシーズンが始まりました。 なんだか体調がすぐれない。。。 そんな時は体の水分を流す働きがある ハトムギやキュウリ、ゴーヤを摂ると良いらしいです。 そして、喉の調子が悪い時は「塩レモン水」をゴクゴク飲む。 これは効きます！...

先日のカルチャー教室、実習したのは「オリーブとナッツのクーロンヌ」 見た目では "ハード系のクラストばりばり？" という印象を持たれた方が多くいらしたようですが、実際はクラスト（パンの表皮）はパリッと軽い食感でクラム（パンの中身）がふわっとみずみずしい柔らかさのパンです！

久しぶりの対面です！ ホシノ天然酵母初心者大歓迎のレッスン、参加してみませんか？ ホシノ天然酵母で作る🍅フォカッチャをつくります！

１２月。様々なパン屋で、シュトーレンを見かける季節になりました。 昨年くらいから「シュトーレン食べ比べ会」や、本や雑誌で「シュトーレン特集」を目にする機会が増えましたね。 Amo il pane天然酵母パン教室でも、毎年１２月にシーズナルとして「シュトーレンレッスン」を行ってい