【Congratulations🎉】My student has opened her own bakery!

A student from India who had been taking ou《Baking class in Tokyo/Certificate course》 since last year has recently opened a bakery!

Originally teaching confectionery at a baking school in India,

she left that role with a strong determination to open her own Japanese natural yeast bakery.

This led her to enrol at my school last autumn.

Naturally, she completed the Certificate Course, undertaking daily practical and theoretical sessions covering everything from handling Hosino natural yeast to the details.

Having come from a confectionery background, she possessed both flair and technical skill, progressing smoothly through the course...

However, she also had a strong desire for consultancy on running a bakery.

Lecture sessions covering everything from sourcing equipment and ingredients for the start-up, to “products ” and “preparation the day before and scheduling on the day”, took considerable time.

Whether it was worth the effort or not...(lol) She managed to open as planned in February, which is a relief for me too.

I've been invited to Mumbai, so I'm thinking I must go there soon.

Seeing Hoshino Natural Yeast spread throughout India is truly a joyful and delightful thing for me.

I sincerely hope Hoshino Natural Yeast continues to spread to countries beyond Japan!

昨年からCertificate courseを受講していたインドからの生徒さんが

先日パン屋をオープンされました！

元々インドではベーキングスクールで製菓の講師をされていた方でしたが、

この度スクールを辞めて自分で日本の天然酵母のパン屋を開業したい！とかなり強い意思を持って

昨年の秋に当校に来られる事になりました。

もちろんcertificate couresを履修いただき、ホシノ天然酵母の扱い方から細かい所まで実習と理論の講座を連日です。

やはり製菓をやってこられた方なので、センスもあり技術面は難なくクリアに進まれましたが...

パン屋のコンサルとしてのご要望も強く、

開業までの設備と材料の調達ルートや、「商品設計」「前日仕込みと当日のスケジューリング」などの

レクチャーセッションにはかなり時間もかかりました。

その甲斐あってなのか...(笑)予定通り2月には開業する事ができ、私も一安心です。

ムンバイにも招待されていますので、近い内にいかなければと思っています。

インドにホシノ天然酵母が広がって行くのは、私にとって本当に嬉しい喜ばしい事。

これからも日本以外の国にホシノ天然酵母が広がっていくのを心から願っています！

CIAO!