ピタパンとは...中近東が発祥のパンで、平らでポケット状の空洞が特徴です。 「ピタ」という語源はヘブライ語で「アラブのパン」という意味を持ち、現地では「ピタ」という名で親しまれていますが、私たちには「ピタパン」の方が馴染みがありますよね。...パンパンという意味になってしまいますが...(笑) また、英国圏の国では形状がポケットのようなので「Pocket bread」とも呼ばれているようです。 ポケットの中に具材を入れて食べるパンなので、生地はとてもシンプル。 そして形も円形でシンプル。 ですが、このパンを作る上で、皆さんがよくお困りになっている事があるとのご質問を頂きます。 一番多いご質問は、 ・ピタの空洞が上手く膨らまない ・生地の上下の厚みが均等にならない ・生地の下の方だけが厚くなってしまう それを解決するには、 成型と発酵のさせ方にポイントがあります。

マラサダとは、ポルトガル発祥のスイーツ。 後にハワイに移民したポルトガル人によって広まり、今やハワイの定番スイーツに！ オランダから伝わったドーナツと違い、マラサダは当初からイーストを使い外カリカリ中ふわふわな揚げ菓子として人気を集めていたのですね。 現在公開しているレシピは、ホシノ天然酵母でしっとりふわふわな生地のマラサダ。 シンプルで作りやすい工程にしていますので、色んな方に作って頂きたいレシピです✐

ホシノ天然酵母のパンを食べた事がある方は、その香りとしっとりした食感、そして醸し出す旨味を感じたことと思います。（もちろん個人の嗜好は様々ですので、100%という訳ではないですヨ） パン屋で購入された方や、自分で作る方もたくさんいらっしゃるかと。 酵母の作り方やレシピだけでしたら、今やネットの中にたくさん溢れていますよね。 そういう私も富澤商店さんのレシピ作家として、毎月レシピを連載しておりますが...。 そのホシノ天然酵母の美味しさのヒミツは、まさに原材料にあります。 主成分の麹が

バブカとはアメリカ発祥...と広く伝わっているようで、私も長年そう思っていました。 実は、東ヨーロッパが始まり。 後にヨーロッパからアメリカ/ニューヨークへ伝わった菓子パンというのが真実らしいです。 バブカ（Babka）というと、やはりチョコレートバブカが有名ですよね🍫 アメリカではたーっぷりのチョコレートが人気のようですが、様々なフィリングの物も見かけます。 実は現在わたくし、日本とアメリカの2拠点生活をしており...アメリカのベーカリーを日々リサーチしております🔍 お店によって推しバブカがあり、ブルックリンタイプのシナモンが私のお気に入り