【星天会に出席しました】インプットと答え合わせ

先日、星天会（ホシノ天然酵母パン種を使用するパン屋で構成される会）の

冬期講習会に参加しました。

昨年は日程の都合がつかず、今回は久しぶりの参加でしたので楽しみにしておりました。

今回はサンセリテの高田シェフが登壇。

確かシェフは小麦粉アレルギーだったなあ。。。とよく見るとかなり大きめのマスクを2枚重ね。

いつもながらトークが私のツボで終始面白かった(^^)

私にとって星天会は「インプット」そして「答え合わせ」の場所です。

日々レッスンでは　“ホシノ天然酵母のパンを美味しく作れるように...”

自分の持っている物をアウトプットするばかり。

講演会では今の自分の持っている知識や技法が正しいか再確認。

そしてまた新しい事をインプットしてアップデートする。

聞いた事を伝言ゲームのようにただ横流しするのではなく、

よく理解してから、自分なりの経験と解釈を合わせて落とし込む。

それを来て下さる生徒さん達へ伝えていけたらと思っています。

今回また新しいパンにインスピレーションを感じたので

色んな技法でレシピ構成を考えようと思います！

来年の新しいメニューに入れられると良いな✐

CIAO!