ピタパンとは...中近東が発祥のパンで、平らでポケット状の空洞が特徴です。 「ピタ」という語源はヘブライ語で「アラブのパン」という意味を持ち、現地では「ピタ」という名で親しまれていますが、私たちには「ピタパン」の方が馴染みがありますよね。...パンパンという意味になってしまいますが...(笑) また、英国圏の国では形状がポケットのようなので「Pocket bread」とも呼ばれているようです。 ポケットの中に具材を入れて食べるパンなので、生地はとてもシンプル。 そして形も円形でシンプル。 ですが、このパンを作る上で、皆さんがよくお困りになっている事があるとのご質問を頂きます。 一番多いご質問は、 ・ピタの空洞が上手く膨らまない ・生地の上下の厚みが均等にならない ・生地の下の方だけが厚くなってしまう それを解決するには、 成型と発酵のさせ方にポイントがあります。

パン作りに必要な材料はとてもシンプル。 小麦粉、酵母、塩、水、そして砂糖。 ハード系の極シンプルな生地には砂糖は使いませんが、基本的に砂糖を使う事が多いですね。 私は普段、鹿児島産原糖を使っているのですが、今回は「黒糖」についてお話しします。

富澤商店さんから発売された 春よ恋ハードブレッド専用粉 はもう試されましたか？ 「春よ恋」といえば、北海道産の強力粉ですが、他にも高加水用というのもありますね。 強力粉「春よ恋」はいくつかの製粉会社から販売されていて、それぞれに微妙な違いがありますが、...

イタリア菓子「ボンボローニ」もホシノ天然酵母で！ 富澤商店に掲載中のレシピ「ボンボローニ」を、たくさんの方に作っていただいているようでうれしいです！ ホシノ天然酵母で作ると 揚げても油を吸収しにくいので 油っぽくならず食べやすいのです！

富澤商店さんで現在公開中の「ホシノ天然酵母で作るパン・ド・カンパーニュ」はもうチェックしていただけましたでしょうか？ パン・ド・カンパーニュとは、フランスが発祥で、田舎風のパンという意味。 白い小麦粉ではなく、ライ麦や全粒粉を配合した「素朴」な味わいが特徴ですね。 そして、この

インスタライブ・マリトッツォ編 2種類のマリトッツォ！おいしいクリームのレシピプレゼント＆アーカイブあります！