富澤商店さんに連載している今月のレシピは「ホシノ天然酵母で作る香ばし胡桃パン」です！
健康に良いとされる低GI値のアガベ。
そのアガベシロップをお砂糖の代わりに使い、さらに胡桃もアガベでマリネしてから生地に混ぜ込んだ胡桃ザクザクなパンです。
焼き上がりオーブンから出すと、ふわ～っとシロップの香りが優しく香ります。
そのままでも十分美味しいですが、発酵バターを少しだけ乗せてその上にアガベシロップを追いがけするのもオススメです。
GI値が低いとはいえ、摂りすぎには注意です!!
今回のレシピでは、お砂糖の代わりにアガベシロップを使いましたが、糖類には、パンの発酵に有効なものと、そうでないものがあります。それついては6月27日のブログ【わたしのこだわり】でお話していますので興味のある方はどうぞご一読下さい！
ちなみに、アガベシロップをお砂糖の代わりに使う場合、水分含有量が違うので、量を変換する場合には、いつもの仕込み水の量を調整する必要がありますので、気をつけましょう！
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