一般的にベーグル＝簡単、時短と言われているのを耳にしますが、 決して簡単ではないんです。むしろ難易度高め。 当教室ではプロフェッショナルコースのカリキュラムでは上級クラスの課題にしています。 私は昔からパンが本当に大好きでしたが、ベーグルはあのむっちむち（というか何だか

４月から「デイリーブレッドコース」がスタートしました。 こちらのコースは、プロフェッショナルコースを修了された方のブラッシュアップコース。 プロフェッショナルコースを修了された後、それぞれの目指す道へ進まれています。 ベーカリーやお教室を開業される方、 カフェやベーカリー

今年もオンライン講座《Labo di Mikiプロフェッショナルコース》が開講となりました！ お申込みいただいた皆さま宜しくお願い致します。 毎年この時期は、受講生の皆さまと初めましてのご挨拶にわくわくします。 プロフェッショナルコースとはプロの方が受講するコースという事で

現在、3月からスタートする「ホシノ天然酵母オンライン講座・プロフェッショナルコース」の 説明会＆zoom体験レッスンを行なっております。 以前のブログでも紹介しましたが、このコースは動画レッスンとzoomレッスンの２本立てのハイブリッド講座。 毎月２種類のレシピをレッスン。...

ホシノ天然酵母を基本から学べるオンライン講座 Labo di Miki プロフェッショナル・コース 2024年3月期生の受付けが始まりました！ 2024年はホシノ天然酵母を使いこなして「レシピ」を作れるようになりましょう！ よく聞く３大お困りごとは、 〇他の教室で習っているけど

１０月のプロフェッショナル・コースはオンライン、対面クラス共に 「ベーグル」でした。 よく耳にするのが「ベーグル」は簡単に作れるということを聞きます。 みなさんはどう思われますか？ おそらく発酵時間が短い又は発酵をとらない。という事から...

２０２２年４月期生の皆さま「Labo di Mikiプロフェッショナル・コース」 ご卒業おめでとうございます！ ディプロマをお送りさせて頂きました！ スタート時にはホシノ天然酵母の扱い方や、発酵の見極め等に不安をお持ちだった方も...

当教室のオンライン講座「Labo di Mikiプロフェッショナル・コース」には 現役のホシノ天然酵母パン教室をされている方、 イーストのパン教室や、お店をされている方も多くご参加いただいています。 そして受講生の皆さんが活躍されてるのが本当に嬉しい!!...

ベーグルというとモチっとした食感が特徴ですよね。 あの食感を生み出すには「ケトリング（＝茹でる）」という工程を行い、生地の表面を糊化させます。 するとオーブンで焼成する時に、糊のような表面が生地が膨らもうとする中の生地を遮るのです。

ホシノ天然酵母を基本から学べるオンライン講座 Labo di Miki プロフェッショナル・コース2023年3月期生の受付けが始まりました！ 初級・中級・上級の10回コースで、修了時には「ディプロマ取得」も可能。 リーン・リッチ・ハード生地に分けた体系的に構成されたコースです。

私にとって今が一番服装に悩む季節。 昼間は何かと動いているし、日差しもあるので半袖で間違いない。 しかし、朝家を一歩出ると「寒い…服装間違えた」と後悔する。 最初から羽織ものを持っていれば解決なんですが、荷物が増えるのがあまり好きではないので(笑)...

教えたい方を教える講座をオンラインで開講します！ホシノ天然酵母を一から体系的に着実に学べる、月に一度の6レッスン＋1レッスン(ホシノ天然酵母について)の7レッスン。各レッスンには動画レッスンとZoomレッスンがあり、計12レシピ(商用利用可)を学べるオンラインコースレッスンです。

富澤商店さんに連載している今月のレシピは「ホシノ天然酵母で作る香ばし胡桃パン」です！ 健康に良いとされる低GI値のアガベ。 そのアガベシロップをお砂糖の代わりに使い、さらに胡桃もアガベでマリネしてから生地に混ぜ込んだ胡桃ザクザクなパンです。...

少し前から空模様がすっきりせず、もしや既に梅雨入りか… 最近は気象庁も「梅雨入り宣言」をやめたのかしら？！と思っていましたが やっと梅雨入りを発表しましたね。 雨の日は外出が億劫になるもの。買い物で荷物が多くなるのもプチストレスではないでしょうか。...

こんにちは。桜前線とともに春がやってきますね。いつもパン生地の発酵を見ながら季節の移り変わりを感じています。 さて、動画レッスンの受講者の皆さんとはいつも公式LINEで質問、疑問！ 「今の生地こんな感じです、どうでしょうか？」...

Amo il pane 天然酵母パン教室のスタッフです。 来週2月25日(木)、埼玉県蕨市の料理教室＆カルチャーセンターいーとぴあにて、 1DAYイベント講習が開催されます。 お申し込みがまだの方！お急ぎ2月20日(土)までにお申込みいただけると間に合うかも！

公式LINE友だち追加で最新情報GET！や動画レッスン質問も！

香港では今日が大晦日。明日が春節の元旦です🍊 例年なら派手に花火を上げたり大盛り上がりなのですが、今年はトーンダウンしてるようですね…

お待たせ致しました！本日より動画レッスン第二弾【枝豆とベーコンのエピ】の受付開始いたします。 フランス発祥のパンのエピですが、Amo il paneのエピは、枝豆を使い日本とフランスのフュージョンに仕上げます！

Amo il pane天然酵母パン教室の渡邊美紀です！ 少し遅くなりましたが.... 今年もどうぞ宜しくお願い致します(^^♪ 2021年、明るく良い年になりますように 香港classも再開できる事を願って 動画レッスンのつくレポも沢山頂き有難うございます！