セムラとは、スウェーデンのスイーツ。 カルダモンの香りの生地にアーモンドペーストと生クリームがたっぷり挟んであるのが特徴。 見た目がシュークリームのようでラブリーですよね🧁 ホシノ天然酵母で作るセムラの生地は、ふわっとくちどけの良い柔らか食感.。o○ 昨年駆け込みで関西万博に行った際、北欧館で頂いたセムラがとても印象的でした。あぁ、寒い国のスイーツって甘いものだと勝手に想像していたのを覆され、 自分でも作ってみようと試作を始めたのです。 もちろん「ホシノ天然酵母仕様」でレシピ組み立てです✐ レシピ作りでいつも先ず考えるのは、食べた時の味・食感・香り。 これをどう食べたいか、です。 今回は本場スウェーデンに敬意を払い、第一印象を思い出しながらそれに近づけつつ ホシノ天然酵母の良さも発揮させたセムラにしました。

バブカとはアメリカ発祥...と広く伝わっているようで、私も長年そう思っていました。 実は、東ヨーロッパが始まり。 後にヨーロッパからアメリカ/ニューヨークへ伝わった菓子パンというのが真実らしいです。 バブカ（Babka）というと、やはりチョコレートバブカが有名ですよね🍫 アメリカではたーっぷりのチョコレートが人気のようですが、様々なフィリングの物も見かけます。 実は現在わたくし、日本とアメリカの2拠点生活をしており...アメリカのベーカリーを日々リサーチしております🔍 お店によって推しバブカがあり、ブルックリンタイプのシナモンが私のお気に入り

寒くなってきた季節にぴったり！ こっくり温かいチャイを淹れたらぜひ作ってほしい 「ホシノ天然酵母で作るチャイブレッド」 ほわっと柔らかなパン生地には、ほのかに香るスパイスが効いています。 ミルクティーとは違う、ちょっと大人のチャイブレッドを作ってみませんか？ このチャイブレッドのレシピ、11月1日の“紅茶の日”に合わせて公開したレシピ。 紅茶の日ってご存じですか？ 企業さんとの打ち合わせの中でも、あまり浸透していないようでしたのでざっくりですが綴っておきますね。

今月公開したレシピは秋の味覚「さつまいも」を使ったレシピ🍠 鳴門金時のあんを包み、紫いものビスケット生地をスワールさせた「秋の菓子パン」 ホシノ天然酵母で仕込む、ほわっと柔らかなパン生地にしっとり優しい甘みの餡がベストマッチ！ 夏の間パン作りから離れていた方にも是非作って頂きたい「さつまいものビスケットパン」です。 いつもそうなのですが、試作を何度も繰り返し．．．ビギナーの方にもストレスなく作れるように できるだけ成型はシンプルに、でも見た目は手が込んでるような（笑）レシピに整えました。 それを踏まえ↓ 美味しく上手く作るポイントは、