【オンラインプロコース始まりました！】レッスン１はリーン生地の初級

レッスン１はリーン生地の初級編です。

レッスンの構成がリーン生地、リッチ生地、ハード系の３タイプの生地に分けそれぞれの初級～上級と

体系的にステップアップしていけるカリキュラム。

今月のレッスンでは

動画レッスン「プティパン」

zoomレッスン「テーブルブレッド」の２種類

シンプルな配合でホシノ天然酵母の旨味がダイレクトに感じられるパン🍞

だからこそ誤魔化しがきかず難しいパンなのです

重要なのは【長時間低温発酵】

この製法は少しハードルが上がりますが、出来上がりのパンの味には各段の違いが出ます！！

ですが、シンプルが故に発酵のジャッジや生地作りで少しのブレがあると風味、食感がちょっと違う方向へ行ってしまう...。

まずはココを極めたいですね。

先週のクラスで受講生さんから

「質問しようと思ってた事を、聞く前に全部説明して頂きました！」とのこと。

きっと私自身が昔、疑問に思っていた事は今の皆さんも一緒ではないかと...。

私を選んで下さった方には「分からない」をそのままにして欲しくないのです。

来月はレッスン２/リッチ生地の初級です

毎回生地作り、発酵の見極め、成型のそれぞれにポイントがあります。

理由も裏打ちしてお伝えしますので、ひとつひとつ身につけて行きましょう！

メンバーの皆さん、来月もよろしくお願いします

ではCIAO!

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