【オリジナルなレシピ作り】受講生さんもレシピ作り始めてます！

ブログには何度もレシピ作りについてお話をしてきました。

もちろん、オンラインプロフェッショナルコースでも詳細にわたり説明させて頂いています。

そして先日、受講生のＲさんよりこのようなご報告をいただきました。

「自分が好きなパンのレシピを一から組み立てる事が出来ました！」

私も嬉しいです！！

そのＲさんはこう仰ってましたので、そのお言葉を出来るだけそのままお伝えしたいと思います。

「私はホシノ天然酵母でパンを作るようになってから、20年以上経ちますが．．．

教室で習ったパンを作るだけで、自分でレシピを作ってみたいと思っていたけど

どこからどう始めて良いのか分からない状態だったんです。

それでLabo di Mikiプロフェッショナルコースを受講して、この1年間「理論」を学んだ事で

レシピを組み立てることが出来るようになれました！

自分が作りたいパンに近づける為、柔らかい食感にしたいなぁと思ったので〇〇を材料に加えたり、

そうする場合には〇パーセント以内にするのが良いとか、

代わりに他の材料を調整する必要があったりとか。。。

考えたレシピを何度か試作をして、自分が作りたかった食パンを焼くことが出来ました！

少し自信がついた気がします。

これから少しずつ自分のオリジナルのレシピを増やしていけたら良いなと思ってます。」

というお話を伺いました。

レシピ作りって材料を羅列してミキサーにポンと入れて回して、まとまったらＯＫなんてものでは無いんです。（あ、いや、それでも偶然にすごく美味しいパンが出来てしまう事もありますけどね）

私の場合、試作する時は必ず「手ごね」をします。

粉と水、酵母などが合わさって、発酵という魔法のような時を越えて「生地を育てる」過程が大事。

その元となる生地作りで粉から生地に成っていく過程を実際に触れて感じるのはもっと大切なのです。

自分の作りたいパンのレシピを作れるようになれると、これから無限にオリジナルのパンを生み出せますよね。

こちらのRさんはレッスンでは毎回メモをしっかり取られて、ご質問もだんだん高度な内容になられてたので、理論の落とし込みがキチンと出来ているのだと心の中で確信していました。

これから益々アイデアと感覚を大事に、レシピをたくさん生み出して欲しいと思っています！

他の卒業生の方々からもご報告いただいていますので、折をみてご紹介しますね。

※オンライン講座「Labo di Mikiプロフェッショナル・コース」２０２５年６月期生受付中です！

体験レッスン＆説明会も開催中。

日程のリクエストなどもお気軽にご相談くださいね。

ＣＩＡＯ！