【ホシノ天然酵母で作るお菓子とは】パン作りのその先へ

ホシノ天然酵母で作るお菓子、食べた事ありますか？

もちろんAmo il paneの生徒さんはレッスンで何度も食べて頂いてますが

一般にはそんなに食べる機会はないと思っています。

というのも、パン屋やパティスリーでは販売される事はほぼ無く...

やはり手間と時間がかかる作業はなるべく抑えたいですよね。

百貨店でのPOP UPや催事に私が出店する時は、なるべくたくさんの方に「ホシノ天然酵母のお菓子」を知って頂きたく、パンの他にもお菓子をお出ししています。

酵母の香りが断然異なるようで、会場のお客様からも「このお店からの香りが違っていたので香りに誘導されて来ました！」というお言葉を頂く事もあります。

そう、違うのは香りだけではなく...

添加物（例えばベーキングパウダー等）を使用せず、酵母の力だけで独特のふんわり食感を作り出す製法。

更に酵母の糖化酵素により砂糖を最小限におさえる事も。

ですが良い事ばかりでもなく、ふんわり美味しく作るにはちょっとハードルが高く

酵母の動きと特性を理解して、パンとは違う発酵の持って行き方を考える必要があるのです。

とは言っても工程だけ見るととってもシンプルで簡単です。

ただ、材料の合わせ方やジャッジメントを間違えると全く違う方向へ行ってしまい

美味しくない結果になってしまいます。

ゆえに、ホシノ天然酵母のお菓子作りはパン作りをマスターした方の次のステップだと思っています。

だって美味しいホシノ天然酵母のお菓子作りたいですよね！

昨年まではホシノ天然酵母のお菓子レッスンを、

プロコース卒業生さんのパン屋スタートアップ講座生さんからのリクエストにより、

対面で単発開催していましたが、今年からは開業の有無に関わらず

卒業生さんどなたでもオンラインで参加できるようにしました。

お店をする方はもちろん、教室を開業する方も生徒さんに伝え...

たくさんの方にホシノ天然酵母の美味しさと活用法を知って欲しいのです。

8月はリエージュ、9月はアメビス、と続きます。

レッスン後記もこちらで記して行きますね✐

今日はこの辺で

CIAO!

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