当教室のオンライン講座「Labo di Mikiプロフェッショナル・コース」には 現役のホシノ天然酵母パン教室をされている方、 イーストのパン教室や、お店をされている方も多くご参加いただいています。 そして受講生の皆さんが活躍されてるのが本当に嬉しい!!...

先日の上野マルイさんでのPOP UPに、有限会社ホシノ天然酵母パン種さまがお越し下さり、 最近のベーカリー事情や、パン作りに関するお話をさせていただき、とても良い勉強となりました。 そのホシノ天然酵母さんから、今回のPOP...

パン作りに最低限必要な材料の粉・塩・酵母・水分。 この中でパン生地の大部分を占める「粉」... 大事です。 小麦粉の中でも大きく分けて　強力粉・準強力粉・中力粉・薄力粉がありますよね。 製パンにはだいたい強力粉を使いますが、その中でも国産だったり外麦だったり、 吸水率だったり品種

こんにちは。桜前線とともに春がやってきますね。いつもパン生地の発酵を見ながら季節の移り変わりを感じています。 さて、動画レッスンの受講者の皆さんとはいつも公式LINEで質問、疑問！ 「今の生地こんな感じです、どうでしょうか？」...

Amo il pane天然酵母パン教室の渡邊 美紀です。 先日、ホシノ天然酵母パン種さまより、ホシノ天然酵母を扱うプロの方々が集う会、星天会の会報の取材を受けました。早速送っていただいた会報を見てみると… なんと5ページに渡る特集に！！...