コロナ禍での催事でしたので、いつも以上に消毒、清掃、そして自分自身の徹底した予防に注意しながらのイベントでした。 そんな中にも沢山の方にお越し頂き心より感謝しております。 期間中、上野マルイ様がWEBサイトに、 Amo il...

先日7月30日にカルチャースクールいーとぴあで開催しました「ホシノ天然酵母でパン作りイベント」にご参加頂き、皆さま有難うございました。 今回は、生地にもフィリングにもオレンジを加えたパン「オランジェ」の講座でした🍊 コロナの関係でまだご試食していただけないので、出来上がりを見

富澤商店さんに連載している今月のレシピは「ホシノ天然酵母で作る香ばし胡桃パン」です！ 健康に良いとされる低GI値のアガベ。 そのアガベシロップをお砂糖の代わりに使い、さらに胡桃もアガベでマリネしてから生地に混ぜ込んだ胡桃ザクザクなパンです。...

インスタライブ・マリトッツォ編 2種類のマリトッツォ！おいしいクリームのレシピプレゼント＆アーカイブあります！

先日、香港の生徒さんから「酵母と砂糖の配分とその関係について」のご質問がありました。 この方は、パンとお菓子の教室の先生をされていて、とても勉強熱心なレディです。 LINEで既にお答えして解決済みですが、こちらにも簡単にご紹介しますね。 さて、そのお砂糖について。...

少し前から空模様がすっきりせず、もしや既に梅雨入りか… 最近は気象庁も「梅雨入り宣言」をやめたのかしら？！と思っていましたが やっと梅雨入りを発表しましたね。 雨の日は外出が億劫になるもの。買い物で荷物が多くなるのもプチストレスではないでしょうか。...

少し前から急に流行り始めた「Maritozzo」マリトッツォ！ 富澤商店掲載の今月の新作は、この「Maritozzo」をホシノ天然酵母で作るレシピです。 イタリアにおけるMaritozzoの歴史は古いのですが…

パン作りに最低限必要な材料の粉・塩・酵母・水分。 この中でパン生地の大部分を占める「粉」... 大事です。 小麦粉の中でも大きく分けて　強力粉・準強力粉・中力粉・薄力粉がありますよね。 製パンにはだいたい強力粉を使いますが、その中でも国産だったり外麦だったり、 吸水率だったり品種

桜あんを使った「ホシノ天然酵母で作る桜かのこパン」です。 名前だけ見るとなんだか桜🌸がメインのようですが、 実はかのこがとっても良い仕事をしてくれてるんです。 ミックス甘納豆を使っているのですが、甘すぎず柔らか過ぎず 桜あんの濃厚なテクスチャーとふんわりした生地を上手くまとめて

もう皆さんは参加されましたか？ 今年も始まりました！“富澤商店レシピ選手権102” 私が毎月レシピ連載をさせて頂いている富澤商店さまのイベント。 私のレシピからは 《ホシノ天然酵母で作る　黒糖くるみパン》レシピNo.58 《ホシノ天然酵母で作る　コッペパン》レシピNo.59

こんにちは。桜前線とともに春がやってきますね。いつもパン生地の発酵を見ながら季節の移り変わりを感じています。 さて、動画レッスンの受講者の皆さんとはいつも公式LINEで質問、疑問！ 「今の生地こんな感じです、どうでしょうか？」...

ご参加頂きましたみなさま有難うございました。 有難いことに毎回満席となり感謝いたします。 こちらでは2004年より長年にわたりレッスンをしていますが、 今回はフェイスシールドを装着してのレッスンでした。 初めて着けたままでの数時間のレクチャーでしたが、声は通らず、こちらから...

Amo il pane 天然酵母パン教室のスタッフです。 来週2月25日(木)、埼玉県蕨市の料理教室＆カルチャーセンターいーとぴあにて、 1DAYイベント講習が開催されます。 お申し込みがまだの方！お急ぎ2月20日(土)までにお申込みいただけると間に合うかも！

公式LINE友だち追加で最新情報GET！や動画レッスン質問も！

香港では今日が大晦日。明日が春節の元旦です🍊 例年なら派手に花火を上げたり大盛り上がりなのですが、今年はトーンダウンしてるようですね…

お待たせ致しました！本日より動画レッスン第二弾【枝豆とベーコンのエピ】の受付開始いたします。 フランス発祥のパンのエピですが、Amo il paneのエピは、枝豆を使い日本とフランスのフュージョンに仕上げます！

Amo il pane天然酵母パン教室の渡邊美紀です！ 少し遅くなりましたが.... 今年もどうぞ宜しくお願い致します(^^♪ 2021年、明るく良い年になりますように 香港classも再開できる事を願って 動画レッスンのつくレポも沢山頂き有難うございます！

こんにちは✋ Amo il pane 天然酵母パン教室スタッフです。 🥐 急に寒くなってきましたね。いよいよクリスマス🎄が近づいてきた！という感じでもあります。 🥐 クリスマスと言えば…イタリアではこのパネトーネを無くして語れません。残念ながら今年のクリスマスは、大人...

こんにちは✋ いつもありがとうございます。Amo il pane 天然酵母パン教室スタッフです。 🥐 昨日やっとイベント会場へ 渋谷のオトナかわいい空間の中にKichijoji base！ステキなアイシングクッキーなどのお店と一緒にAmo il paneも！...

今年の夏に引き続き、渋谷スクランブルスクエア6階にてPop up出店させて頂きます！ 今回はクリスマスらしいパンや発酵菓子も揃えてお待ちしております🎄