久しぶりの対面です！ ホシノ天然酵母初心者大歓迎のレッスン、参加してみませんか？ ホシノ天然酵母で作る🍅フォカッチャをつくります！

教えたい方を教える講座をオンラインで開講します！ホシノ天然酵母を一から体系的に着実に学べる、月に一度の6レッスン＋1レッスン(ホシノ天然酵母について)の7レッスン。各レッスンには動画レッスンとZoomレッスンがあり、計12レシピ(商用利用可)を学べるオンラインコースレッスンです。

富澤商店さんで現在公開中の「ホシノ天然酵母で作るパン・ド・カンパーニュ」はもうチェックしていただけましたでしょうか？ パン・ド・カンパーニュとは、フランスが発祥で、田舎風のパンという意味。 白い小麦粉ではなく、ライ麦や全粒粉を配合した「素朴」な味わいが特徴ですね。 そして、この

毎月連載しております富澤商店さんの新レシピ！ホシノ天然酵母で作る基本のクリームパン！公開されました。 中に入れるカスタードクリームも手作りをすると、甘さや柔らかさ、食感も、自分好みに仕上げられるのが魅力です！コクのあるカスタードクリームと合わせる生地は、卵とバターを入れて…

今年は、さらに様々な事にチャレンジして、もっと前進して行きたいと考えています！ たくさんの方にホシノ天然酵母を知って使っていただくために、 新しいプロジェクトや、おいしいパンをお届けすることも、 できることから形にしていきたい！と計画実行していきます。 本年も何卒よろしくお願い申

１２月。様々なパン屋で、シュトーレンを見かける季節になりました。 昨年くらいから「シュトーレン食べ比べ会」や、本や雑誌で「シュトーレン特集」を目にする機会が増えましたね。 Amo il pane天然酵母パン教室でも、毎年１２月にシーズナルとして「シュトーレンレッスン」を行ってい

【レシピプレゼント】🍋国産レモンの季節到来！こだわりレモンピール🍋レシピ差し上げます♪

シナモンでスパイシーな中にも、優しい黒糖でほんのり和風の風味が感じられるシナモンロールです♪ 生地は外側がカリッと、そして中はふんわりと口溶けの良い食感を楽しめます!! そんなシナモンロールをホシノ天然酵母で作る極上レシピを公開しました。

9月の上野マルイでのPOP UPに引き続き、この度は、東急百貨店吉祥寺店にも沢山の方にお越し頂きましたこと、心より感謝申し上げます💓 今季最後にご用意しました「ホシノ天然酵母のサマーシュトーレン🍍」も早々に完売となり、今回新作の「大人のシナモンロール」も午前中に完売とな...

コロナ禍での催事でしたので、いつも以上に消毒、清掃、そして自分自身の徹底した予防に注意しながらのイベントでした。 そんな中にも沢山の方にお越し頂き心より感謝しております。 期間中、上野マルイ様がWEBサイトに、 Amo il...

先日7月30日にカルチャースクールいーとぴあで開催しました「ホシノ天然酵母でパン作りイベント」にご参加頂き、皆さま有難うございました。 今回は、生地にもフィリングにもオレンジを加えたパン「オランジェ」の講座でした🍊 コロナの関係でまだご試食していただけないので、出来上がりを見

富澤商店さんに連載している今月のレシピは「ホシノ天然酵母で作る香ばし胡桃パン」です！ 健康に良いとされる低GI値のアガベ。 そのアガベシロップをお砂糖の代わりに使い、さらに胡桃もアガベでマリネしてから生地に混ぜ込んだ胡桃ザクザクなパンです。...

先日、香港の生徒さんから「酵母と砂糖の配分とその関係について」のご質問がありました。 この方は、パンとお菓子の教室の先生をされていて、とても勉強熱心なレディです。 LINEで既にお答えして解決済みですが、こちらにも簡単にご紹介しますね。 さて、そのお砂糖について。...

少し前から空模様がすっきりせず、もしや既に梅雨入りか… 最近は気象庁も「梅雨入り宣言」をやめたのかしら？！と思っていましたが やっと梅雨入りを発表しましたね。 雨の日は外出が億劫になるもの。買い物で荷物が多くなるのもプチストレスではないでしょうか。...

少し前から急に流行り始めた「Maritozzo」マリトッツォ！ 富澤商店掲載の今月の新作は、この「Maritozzo」をホシノ天然酵母で作るレシピです。 イタリアにおけるMaritozzoの歴史は古いのですが…

パン作りに最低限必要な材料の粉・塩・酵母・水分。 この中でパン生地の大部分を占める「粉」... 大事です。 小麦粉の中でも大きく分けて　強力粉・準強力粉・中力粉・薄力粉がありますよね。 製パンにはだいたい強力粉を使いますが、その中でも国産だったり外麦だったり、 吸水率だったり品種

桜あんを使った「ホシノ天然酵母で作る桜かのこパン」です。 名前だけ見るとなんだか桜🌸がメインのようですが、 実はかのこがとっても良い仕事をしてくれてるんです。 ミックス甘納豆を使っているのですが、甘すぎず柔らか過ぎず 桜あんの濃厚なテクスチャーとふんわりした生地を上手くまとめて

もう皆さんは参加されましたか？ 今年も始まりました！“富澤商店レシピ選手権102” 私が毎月レシピ連載をさせて頂いている富澤商店さまのイベント。 私のレシピからは 《ホシノ天然酵母で作る　黒糖くるみパン》レシピNo.58 《ホシノ天然酵母で作る　コッペパン》レシピNo.59

こんにちは。桜前線とともに春がやってきますね。いつもパン生地の発酵を見ながら季節の移り変わりを感じています。 さて、動画レッスンの受講者の皆さんとはいつも公式LINEで質問、疑問！ 「今の生地こんな感じです、どうでしょうか？」...

ご参加頂きましたみなさま有難うございました。 有難いことに毎回満席となり感謝いたします。 こちらでは2004年より長年にわたりレッスンをしていますが、 今回はフェイスシールドを装着してのレッスンでした。 初めて着けたままでの数時間のレクチャーでしたが、声は通らず、こちらから...